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第104章

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人参酒的做法:

材料:人参30克,白酒1200毫升。

制法:将人参整根或者切片,洗后泡入白酒中,室温遮光下浸泡3~5天(切片者)、2周(鲜参)或3~4周(干参)即可饮用。之后倒入沙锅内,在微火上煮,将酒煮至500~700毫升时,将酒倒入瓶内;将其密封,冷却,存放备用。

备注:每瓶药酒中应不多于1根参,以免浓度过高。以淡淡的黄色、淡苦味为适合。

因为人参属于比较贵重的药材,当药味不明显后,还可以将人参捞出,分次煮食,以免浪费。配制人参酒时,用鲜参和干参均可,大小粗细亦无要求,只要无发霉、变质、虫蛀即可,表面有泥土者须洗净。

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