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酿酒技术听起来很复杂，但实施起来却并不困难。
毕竟早在史前时代，部落先民就已经有饮酒的习惯，可见即便是刀耕火种社会背景之下，酿酒技术也是可以实现的。
当然如果要说法国的红酒，那牵扯到现代的酿酒技术，和工业化的生产设备，想要公元前将其实现，那根本就不现实。但如果只是把酒酿出来自己喝，这对赵启明来说还不算难事。
他以前在基层工作的时候，有个机关里的同时就很喜欢酿酒，赵启明也是通过那位同事，便掌握了基本的酿酒技术。
相比无谷物酿造的酒类，自酿的葡萄酒其实是最简单的，只需要有新鲜的葡萄，利用其本身的发酵反应，便能把葡萄酒酿造出来。
当然这只是概括来说，具体到酿造过程，其实还有很多环节要去完成，就比如说原材料的处理。
新鲜采摘的葡萄刚运到侯府，赵启明便让厨房的张婶送来了洗菜用的木盘。当着所有的人的面，他把用来酿酒的葡萄全部倒进了木盘里，然后便朝细柳道：“去把厨房的所有人都叫过来帮忙。”
“妾身要要帮忙。”解忧现在是真的吃葡萄吃到饱，本打算找个地方躺着休息，等有精神了接着再吃，可是看到赵启明要酿酒了，她也想凑这个热闹。
“你先看着吧，等会有好玩的时候。”说这话的时候，细柳已经把厨房的老妈子都叫了过来。赵启明让这些老妈子帮忙，把所有的葡萄摘下来，全部放在另外的木盆里，然后再次发号施令：“现在把所有的葡萄都捣烂。”
听到这话，这些老妈子都奇怪的看着赵启明，不明白这新鲜的水果为何要给捣烂了。
“看着点。”赵启明亲自示范，先把自己的袖子卷起来，然后抓起木盘里的葡萄，表情狰狞的使劲揉捏，随着紫色的果汁顺着他的指缝低落，那把葡萄也被他揉的稀烂。
在场的老妈子表情各异，但心里都发出同样的声音——败家子，这就是她们对赵启明糟蹋东西的评价。
解忧其实也觉得这些葡萄有些可惜，但是看到赵启明揉捏葡萄的样子，她觉得实在是有趣极了，便也跑到赵启明的身边，蹂躏木盘里的葡萄。
“是不是很过瘾？”赵启明笑看着解忧。
解忧正学着他的样子，表情狰狞的揉捏，刚好手里的果实溅到了她的嘴边，她便停下动作，用舌头去舔嘴边的果汁，然后嬉笑着朝赵启明道：“很过瘾呢，妾身要把盘子里所有的葡萄都捏碎了。”
“我怕你没这个体力。”
正如赵启明所说，揉碎这些葡萄还真需要力气。解忧尽管很有热情，但是她的体力有限，很快就手酸的不行。
好在有侯夫人身先士卒，厨房的那些老妈子也不认为赵启明是在糟蹋东西，加上侯府里的其他下人也都好奇过来围观，帮忙的人手就足够了。
赵启明让人搬来太师椅，坐在庭院里的柳树下，边吃葡萄便指挥。等到钱管家和胡先生也来凑热闹的时候，木盘里所有的葡萄都已经捣烂了。
“有很多果皮，要不要清理出去？”厨房的老妈子朝赵启明请示。